Sempre que organizo alguma encontro ou festinha aqui em casa,
repito alguns dos pratos que costumava fazer constantemente (antes de ser mãe,
quando ainda tinha tempo para cozinhar) e que são práticos e saborosos. Depois
de vários pedidos e envios de receitas por email, decidi compartilhar aqui no
blog algumas dessas receitinhas.
Receita de pão integral
2 xic farinha
trigo comum
2 xic farinha
trigo integral
1 colher sal
1/2 colher de
açucar
1 e 1/2 tablete
fermento fresco
1/2 xic oleo
1 e 1/2 xic agua
morna
Preparo: mistura bem a massa (sovar várias vezes), colocar os grãos (eu uso linhaça, quinua, gergelim, semente de girassol, xerem de castanha, etc), deixa descansar e crescer (gosto de deixar a noite toda), reparte em duas formas e coloca para assar em fogo médio, até ficar dourado. Rende 2 pães.
Receita de quiche
Embora, como o
próprio nome diz, quiche pareça chique, é uma torta muito simples de fazer e
ótima para usar todos os restos de queijos, frios e outras coisas que estão
sobrando na geladeira. Abaixo dou a receita básica e depois conto o que se pode
misturar. Faço a receita meio a olho no intuito de poder aproveitar o máximo de
coisas que sobram na geladeira.
Massa:
1 e 1/2 xícara de
farinha de trigo (pode misturar com integral ou com farinha de castanha)
100 gramas de
margarina ou manteiga
Sal a gosto
Pitada de açucar
Preparo: mistura
todos os ingredientes até formar uma massa consistente. Pode colocar alguma
semente (como gergelim). Deixar gelar por pelo menos 30 minutos na geladeira,
depois abrir a massa nas formas com camada não muito fina nem grossa. Gosto de
usar formas desmontáveis. Não precisa untar a forma. Reservar a massa crua.
Recheio:
2 ovos
1 caixa de creme
de leite
Leite (aprox 1 e
1/2 xícara, mas pode variar em função dos demais ingredientes)
Ricota (aprox 200
gramas)
Sal (varia em
função dos demais ingredientes)
Preparo: misturar
todos os ingredientes e jogar dentro o que mais quiser (vários tipos de queijo,
tomate seco, funghi, aspargo, palmito, etc). Eu misturo na mão, sem batedeira.
Depois de tudo misturado, colocar em cima da massa crua (esse recheio terá uma base bem liquida e os pedaços do que foi misturado). Cobrir com queijo ralado e assar em fogo médio até que o queijo fique moreno.
Receita de petit four de queijo (ou "sou feio mas sou gostoso")
Essa é a receita
daqueles salgadinhos caros que vende em padaria que tem gergelim, queijo,
castanhas, etc, feitos com diversos formatos. É uma receita muito simples, bem
gostosa e barata que serve para lanches, entradinhas, etc. A receita é a mesma
da base da quiche e, assim, costumo agilizar - quando faço quiche, já faço
massa a mais, separo uma parte e misturo os demais ingredientes do petit four
(neste caso coloco a mais o queijo ralado, um pouco de azeite e sementes).
Ingredientes:
250 gramas de
farinha (gosto de misturar de trigo com integral, às vezes com farinha de
castanha)
125 gramas de
queijo ralado
150 gramas de
manteiga
Um pouco de azeite
(se ficar seco ou para dar gosto)
Sal a gosto
Sementes opcionais
(castanha picada, gergelim, quinua)
Preparo:
Mistura tudo na
mão. Dá uma massa consistente. Na padaria eles fazem os salgadinhos
individualmente com formatos variados. Já tentei fazer em casa mas dá muito
trabalho e, como sou preguiçosa, decidi inventar uma solução mais rápida: eu
abro a massa na mão mesmo em cima da forma (é uma massa bem fácil de trabalhar)
com uma espessura nem muito fina nem muito grossa (não precisa untar a forma).
Depois corto com uma faca em quadradinhos e asso ate ficar dourado. Cuidado
porque queima muito rápido! Depois é só tirar do forno e separar onde foi
cortado (aqui vem a parte do "sou feio mas sou gostoso" porque às
vezes os cortes se desfazem e você acaba quebrando os biscoitos de forma irregular
na mão, mas pra comer em casa ou servir para amigos isso não é nenhum
problema!).
Homus - Pasta de Grão de Bico
Essa é outra
receita super simples e que gera uma boa economia em relação aos preços dos
restaurantes árabes.
Ingredientes
300 gramas de grão
de bico
3 colheres de
tahine
2 dentes de alho
2 colheres de
azeite
Sal a gosto
Preparo: cozinhar o grão de bico em panela de pressão (bastante tempo, até ficar bem mole). Colocar no liquidificador com os demais ingredientes. Se estiver difícil de bater, colocar um pouco (pouco) da água que cozinhou o grão de bico. Pronto!
Babaganoush -
Pasta de Berinjela
Mais uma receita
árabe bem simples e gostosa
Ingredientes
2 berinjelas
grandes
3 colheres de
tahine
1 dente de alho
3 colheres de
azeite
Suco de meio limão
Sal a gosto
Preparo: Assar a berinjela até formar bolhas na casca. Tirar a casca e colocar a polpa no liquidificador. Colocar os demais ingredientes. Geladeira. Pronto!
